子連れにおすすめのホテル「リゾナーレ八ヶ岳」3:食事編

リニューアルオープン後のリゾナーレ八ヶ岳(星野リゾート)の滞在記3、食事編です。

今回、ホテル予約を予約する際、メインダイニング「オットセッテ(OTTO SETTE)」での夕食込みの宿泊プランを選択しましたが、結果的にはこれが正解。「今回の滞在で何が一番よかったか?」という女性への質問には、迷わず、オットセッテでの夕食が滞在中で一番よかったという答えでした。

オットセッテ:大人向けのコースメニュー

「オットセッテ(OTTO SETTE)」はイタリアン風の創作料理。レストラン内は、ファミリー以外に、カップル、大人の少人数グループなど多様で、そんなに堅苦しくない雰囲気です。

今回のコースメニューのタイトル「山梨~長野 八ヶ岳の恵み」9品。

イタリアンと言えば、3コースや4コースが多いと思いますが、9品です。まるで日本料理のような数。

全体の印象を率直に一言で。

地域の旬の素材(山の幸、野菜)をできるだけ生かすということに重きをおきつつ、洗練されたシェフの技が絶妙にそれを支えていて、美味しさを何倍にも増大

という感想です。ちょっと荒っぽい食レポですが、お許しを!

でもそうなんです。絶妙な味だったと思ったのです。

聞くところによれば、料理長自らが産地におもむいて、旬の素材を厳選しているとのこと。一品一品、メニューと照らしながら、シェフたちの思いをたしかめつつ、楽しむことができました。

もう一つのワイワイグリル・レストラン(朝食時)もカジュアルでありながら、地域性を生かして素敵なレストランでしたが、シェフたちの匠の技が発揮されている洗練度でいえば、やはりオットセッテはおすすめです。

▲今回大人のメニューは「山梨~長野 八ヶ岳の恵み」の9品。子どもたちは前菜、スープ、パスタ、メイン、デザートの5品。

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▲1品目「自然(Natura)」左から、岩魚(いわな)、蕪(かぶ)、鹿肉、トマト

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▲2品目「畑(Orto)」野菜

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▲3品目「コントラスト(Contrasto)」いか、カリフラワー

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▲4品目「旬(Stazione)」海老、菜の花

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▲5品目「定番(Classico)」豚肉、卵、ホワイトアスパラガス
いわゆるカルボナーラですが、このサイズで食べたのがよく、ホワイトアスパラガスを組み合わせるところに「土地の素材」「旬の素材」へのこだわりが感じられました。

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▲6品目「軽快(Luce)」虹鱒(ニジマス)、セロリ
ニジマスは山梨や長野の渓流で釣れるようです。

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▲次の肉料理のデモンストレーション

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▲7品目「風味(Sapore)」牛肉、赤ワイン

付け合せは山の幸。

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▲8品目「リフレッシュ(Rinfrescare)」甘夏(のプリン)

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▲9品目「提案(Proposta)」いちご、マスカルポーネ

大人向けコース料理の食レポは以上ですが、山梨、長野は日本を代表するワインの産地。現在は料理一皿ごとに、それにあったグラスワインをペアリング(マリアージュ)させるメニューも出ているようです。

risonare.com

オットセッテ:子ども向けのコースメニュー

子どもたちは前菜、スープ、パスタ、メイン、デザートの5品です。子どものうちの一人は、好き嫌いがはげしく心配しましたが、ほぼ完食。

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▲前菜4種の盛り合わせ (トマトとモッツァレーラチーズのバジリコ風味、貝とブロッコリーのマリネ、海老とじゃがいものたらこ風味、プロシュートのサラダ仕立て)

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▲コーンスープ

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▲パスタ(2種から選べる)/クリーミーなミートソースのスパゲティ

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▲牛肉のグリル・・・「これまで食べた肉の中で一番おいしい肉だった」と。

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▲デザート:プリンとミルクジェラート

高級レストランでありながら、堅苦しさがなく、おいしく頂けて、よかったです。

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